Ingrédients (pour 4 personnes):

  • 500 gr de tomates pelées
  • 400 gr d’haricots verts
  • 1 concombre
  • ail, échalotes, persil
  • Vinaigrette à l’huile d’olive.

Préparation :

  • Faire cuire dans l’eau les haricots pendant 25 minutes à 90°,
  • Égoutter et les refroidir à l’eau fraîche,
  • Couper en lamelles les tomates pelées et le concombres (enlever les pépins),
  • Rassembler le légumes dans un plat et assaisonner le tout à la vinaigrette à l’huile d’olive et saupoudrer d’ail, échalotes et persil,
  • Variante : Ajouter 2 poireaux ciselés et cuits comme les haricots verts. Ce plat est très frais et idéal pour un repas du soir
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