Ingrédients (pour 4 personnes):
- 500 gr de tomates pelées
- 400 gr d’haricots verts
- 1 concombre
- ail, échalotes, persil
- Vinaigrette à l’huile d’olive.
Préparation :
- Faire cuire dans l’eau les haricots pendant 25 minutes à 90°,
- Égoutter et les refroidir à l’eau fraîche,
- Couper en lamelles les tomates pelées et le concombres (enlever les pépins),
- Rassembler le légumes dans un plat et assaisonner le tout à la vinaigrette à l’huile d’olive et saupoudrer d’ail, échalotes et persil,
- Variante : Ajouter 2 poireaux ciselés et cuits comme les haricots verts. Ce plat est très frais et idéal pour un repas du soir