1.5 kg de pommes de terre fondantes (monalisa ou charlotte)
50 cl de lait
50 cl de crème entière fluide
1 gousse d'ail
Noix de muscade
50 gr de beurre
Préparation :
Epluchez les pommes de terre,
Lavez les et essuyer-les avec un torchon absorbant puis taillez-les en rondelles de 3 mm environ,
Etalez les rondelles sur un torchon propre, puis saupoudrez de 10 à 15 gr de gros sel et pratiquez 4 ou 5 tours de moulin à poivre. Avec les mains, massez délicatement les pommes de terre pour bien répartir le sel et le poivre.
Dans une casserole, portez le lait à ébulition avec une gousse d'ail écrasée.
Baissez le feu au minimum, puis ajoutez les rondelles de pommes de terre, couvrez et laissez cuire 10 minutes
Ajoutez la crème fluide, ainsi qu'une bonne pincée de noix de muscade
Faites cuire à découvert 15 minutes sur feu doux en mélangeant délicatement
Versez les pommes de terre dans un plat à gratin beurré et recouvrez de noisettes de beurre
Placez votre plat au centre d'un plat plus grand et versez de l'eau jusqu'à mi-hauteur pour une cuisson au bain-marie
Faites cuire à 200°C jusqu'à ce que le gratin obtienne une jolie couleur dorée
